Doğal ortamda beslenmiş ineklerden sağılan süt ile yine katkı maddesi kullanılmadan evdeki yoğurttan mayalanarak yoğurt yapılır. Bu yoğurt keselere doldurularak süzme kese yoğurdu elde edilir. Yoğurttan süzme kese yoğurdu elde etmek üç gün sürer. Süzme yoğurdumuz hazır olduğu gün, soğan, salçalık kırmızı biber ve yöreye has tarhana otu bir kap içerisinde içine su ekleyerek kaynatılmaya başlanır. Daha sonra bu karışım süzgeçten geçirilir. Elde edilen bu karışım ile süzme kese yoğurdu, doğal süt ve un karıştırılarak hamur kıvamına gelmesi sağlanır. Elde ettiğimiz bu hamur bir gün süre ile bekletilir. Ertesi gün kendi kendine mayalanan bu karışım kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde güneşte bekletilmek üzere serilir. Yarım gün güneşte bekletilen bu küçük parçalar, özel bez üzerinde ovularak un haline getirilir. Baştan sona çok meşakkatli olan tarhana yapımının en zor aşaması son aşama olan ovma işlemidir. Bu aşamada köylü kadınlar toplanarak birbirlerine yardım ederler. Elde edilen tarhana son kez kuruma işlemi için tepsilere serilir. Ancak bu kurutma işleminde ötekilerinin aksine tamamen güneşten uzak karanlık ve rutubetsiz bir ortamda en az üç gün olacaktır. Bu işlem sonrasında tarhana yemeye hazır hale gelecektir.
